Θες να κατανοήσεις καλύτερα τον ρυθμό και την καθημερινή ζωή μιας πόλης; Να δεις που κτυπάει η καρδιά της; Να συνδεθείς με εικόνες και ανθρώπους που ζουν στην πόλη και όχι μόνο με αυτούς που την επισκέπτονται;
Banner Inside Article - 728x90
Φρόντισε να περάσεις ένα πρωινό σε μια κεντρική αγορά της πόλης, εκεί που ξεδιπλώνονται η τοπική οικονομία με τα φρέσκα προϊόντα τοπικών παραγωγών, αλλά και οι καθημερινές συνήθειες μιας οικογένειας, όπως η πιο σταθερή και επαναλαμβανόμενη, το φαγητό.
Το φαγητό είναι έκφραση πολιτισμού και φορέας ιστοριών. Οι αγορές αποτυπώνουν μια μοναδική μικρογραφία της τοπικής κουλτούρας. Αφήστε τις να σας διηγηθούν την ιστορία της πόλης και απολαύστε την πολυτέλεια εκατοντάδων γεύσεων και επιλογών, στο ίδιο σημείο.
Mercat de la Boqueria στη Βαρκελώνη
Δεν μπορείς να πας στη Βαρκελώνη και να μην επισκεφτείς την αγορά της πόλης πόλης Sant Josep που σπάνια θα την ακούσεις με αυτό το όνομα, αφού είναι διάσημη ως La Boqueria. Μια βόλτα στη στη Λα Ράμπλα, θα την κάνεις κι έτσι χωρίς να το καταλάβεις θα βρεθείς στη μεγαλοπρεπή είσοδο της αγοράς;, ακολουθώντας ένα πλήθος κόσμου που την επισκέπτεται καθημερινά. Ένα ευχάριστο διάλειμμα στις διακοπές σου που όμως σου δίνει την ευκαιρία να ζήσεις εκεί που χτυπάει η καρδιά της πόλης και να κατανοήσεις την ψυχή της Βαρκελώνης.
Εδώ κυριαρχούν οι καταλανικές σπεσιαλιτέ, από αποξηραμένο παστό μπακαλιάρο (bacallà salat) μέχρι δεκάδες παραλλαγές χοιρινού, όπως το περίφημο jamón ibérico de Bellota το διάσημο αλλαντικό από μαύρους ιβηρικούς χοίρους που τρέφονται με βελανίδια και τα χοιρινά πόδια (peus de porc). Περισσότεροι από 300 πωλητές γεμίζουν τη στεγασμένη αγορά με λουκάνικα που κρέμονται από γάντζους, καλάθια γεμάτα πολύχρωμα φρούτα και τυριά που περιμένουν τους επισκέπτες να τα δοκιμάσουν. Το σημερινό κτίριο χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όμως οι έμποροι πωλούν τρόφιμα σε αυτό το σημείο από τον Μεσαίωνα. Όσες νέες γαστρονομικές αφίξεις κι αν εμφανίζονται στην Ευρώπη, η La Boqueria παραμένει αξεπέραστη.
Borough Market, στο Λονδίνο
Αν και πρόκειται για την παλαιότερη αγορά του Λονδίνου, με ιστορία που ξεπερνά τα χίλια χρόνια, η πιο διάσημη αγορά της πόλης απέκτησε τη σημερινή της εκλεπτυσμένη εικόνα μόλις τις τελευταίες δεκαετίες. Τη δεκαετία του 1990, μερικές πρωτοποριακές επιχειρήσεις παραδοσιακών τροφίμων, όπως η Neal’s Yard Dairy, εγκαταστάθηκαν στις εγκαταλελειμμένες αποθήκες της περιοχής. Η μεγάλη ώθηση ήρθε το 1998, όταν η τριήμερη έκθεση Food Lovers’ Fair συγκέντρωσε τους καλύτερους παραγωγούς της Βρετανίας και έθεσε τα θεμέλια για τη σημερινή φήμη της αγοράς. Από τότε, τόσο η αγορά όσο και η γύρω περιοχή συνέχισαν να αναπτύσσονται.
«Η Borough Market απέχει μόλις πέντε λεπτά από τη Γέφυρα του Λονδίνου και είναι γνωστή για την ποικιλία των τροφίμων της και για την ποιότητα τόσο των τοπικών όσο και των διεθνών προϊόντων, Πάνω από όλα όμως είναι ένας τόπος όπου οι άνθρωποι έρχονται για να συνδεθούν, να μοιραστούν το φαγητό και να ξυπνήσουν τις αισθήσεις τους.
Μπαίνοντας μέσα, δεν μπορείς παρά να μαγευτείς από τις εικόνες και τις μυρωδιές που σε περιβάλλουν. Υπάρχουν πάγκοι που ετοιμάζουν έτοιμα γεύματα: από λουκάνικα τοπικής παραγωγής μέχρι παέγια ή χωνάκια παγωτού από κατσικίσιο γάλα. Υπάρχουν επίσης μικρότεροι πωλητές που διαθέτουν μεγάλη ποικιλία τυριών, μεταξύ των οποίων και ένας ιδιαίτερος πάγκος με τυρί αρωματισμένο με μπύρα. Αλλαντικά, γλυκά και χειροποίητα ψωμιά αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος όσων προσφέρονται. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά απευθείας από τον παραγωγό».
Marché d' Aligre και Beauvau Market, στο Παρίσι
Αν το Παρίσι χαρακτηρίζεται συχνά ως ο καθεδρικός ναός της γαστρονομίας η Le Marché d’Aligre είναι ένα από τα παρεκκλήσια του. Πρόκειται για μια μία από τις πιο αυθεντικές και ατμοσφαιρικές αγορές τροφίμων του Παρισιού, με ιστορία που ξεκινά από το 1781 η οποία προσθέτει μια ακόμα εμπειρία που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από τις συχνά προτεινόμενες. Είναι μια ζωντανή ματιά στην καθημερινή παριζιάνικη ζωή, πέρα από τις επιβλητικές λεωφόρους, τα διάσημα μνημεία και τις κομψές προσόψεις της πόλης.
Εδώ θα βρεις τόσο την υπαίθρια αγορά Le Marché d’ Aligre με πάγκους και παραγωγούς, όσο και μια στεγασμένη παραδοσιακή αγορά, την Beauvau Market που η αρχιτεκτονική της αποπνέει τη γοητεία μιας άλλης παριζιάνικης εποχής.
Η εξωτερική αγορά που επεκτείνεται μέχρι την οδό d’Aligre, εξυπηρετεί κυρίως τους κατοίκους της περιοχής στις καθημερινές τους αγορές. Στο εσωτερικό θα βρείτε εξαιρετικά τυριά, φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, μεγάλη ποικιλία από στρείδια και πολλά ακόμη έτοιμα ή ημιέτοιμα εδέσματα
Η αγορά ξεχειλίζει από εποχικά προϊόντα, χειροποίητα τυριά, φρεσκοψημένο ψωμί, βορειοαφρικανικά μπαχαρικά και φυσικά κρασιά, αποτυπώνοντας όλο τον πλούτο και την ποικιλομορφία της γαλλικής γαστρονομίας σε μια ζωντανή γειτονιά.
Μια πρόταση είναι να ψωνίσετε από την αγορά και να οργανώσετε ένα πικ νικ, εκεί κοντά, στην Promenade Plantée, την παλιά υπερυψωμένη γραμμή του μετρό που έχει μετατραπεί σε αστικό πάρκο.
La Bretxa, στο Σαν Σεμπαστιάν
Το Σαν Σεμπαστιάν, η πανέμορφη αυτή πόλη στη χώρα των Βάσκων, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως η παγκόσμια πρωτεύουσα της γαστρονομίας. Εδώ δραστηριοποιούνται οι πιο διάσημοι σεφ στον κόσμο, ενώ λειτουργούν αναρίθμητες γαστρονομικές λέσχες και gastronomy clubs, όσο για τα εστιατόρια, αυτά αποτελούν πόλο έλξης για εκατομμύρια επισκέπτες.
Αν θέλετε να γνωρίσετε την καρδιά όλης αυτής της δραστηριότητας, θα πρέπει να επισκεφτείτε την παραδοσιακή αγορά τροφίμων La Bretxa Εδώ θα συναντήσετε καθημερινά τους πιο διάσημους σεφ της πόλης, οι οποίοι επιλέγουν προσωπικά τα κρέατα και τα ψάρια που αργότερα θα σερβίρουν στα εστιατόριά τους. Η αγορά εξακολουθεί να λειτουργεί με τον παραδοσιακό τρόπο, με αγρότες και παραγωγούς να διαθέτουν προϊόντα που προέρχονται απευθείας από την ύπαιθρο της Χώρας των Βάσκων. Εστιάστε στα παραδοσιακά αλλαντικά. Θα τα βρείτε σε τεράστια ποικιλία και θεωρούνται από τα καλύτερα στον κόσμο και αποτελώντας αναπόσπαστο μέρος της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης.
Pescheria στην Κατάνια, στη Σικελία
Όσοι με γνωρίζουν ξέρουν πόσο λατρεύω τη σισιλιάνικη κουζίνα και ιδίως τις υπάιθριες αγορές του Παλερμο. Όμως η μεγάλη δημοσιότητα που γνωρίζουν, με αποτέλεσμα την τουριστικοποίησή τους και την εκτίναξη των τιμών στα street food της πόλης με αναγκάζουν να αναζητήσω μια εναλλακτική αυθεντική αγορά στη Σικελία. Και αυτή βρίσκεται στην Κατάνια
Πίσω από τη Fontana dell’Amenano στην Piazza del Duomo θα ανακαλύωετε την κεντρική περιοχή της Mercato della Pescheria, της ψαραγοράς της πόλης.
Η Pescheria είναι μια έκρηξη εικόνων, ήχων και αρωμάτων. Είναι πολυσύχναστη, χαοτική και γεμάτη ατμόσφαιρα που ξυπνά αμέσως όλες τις αισθήσεις, ιδιαίτερα την όρεξη! Οι ψαράδες χειρονομούν και φωνάζουν προσπαθώντας να διαπραγματευτούν με τους πελάτες και να ξεπεράσουν ο ένας τον άλλον, προβάλλοντας τόνους, χέλια, ξιφίες, σαρδέλες, αστακούς και περισσότερα είδη ψαριών από όσα θα μπορούσα ποτέ να κατονομάσω.
Στη γειτονική αγορά κρεάτων, σειρές από λουκάνικα κρέμονται στις βιτρίνες δίπλα σε σφάγια αρνιών, τεράστια κομμάτια κρέατος, σαλάμια και αλλαντικά. Στους υπαίθριους πάγκους στοιβάζονται τροχοί από ανοιχτοκίτρινα τυριά, μοτσαρέλα, πεκορίνο και προβόλα. Τα στενά δρομάκια είναι γεμάτα πάγκους με λαχανικά· καλάθια με αγκινάρες, γυαλιστερές μελιτζάνες, κατακόκκινες ντομάτες και πλεξούδες από σκόρδα. Οι πάγκοι με τα φρούτα σε καλούν με μια πανδαισία χρωμάτων.
Εικόνες της Σικελίας που αγαπάμε και δεν θέλουμε να αλλάξουν ποτέ.
Mercado da Ribeira, Λισαβόνα, Πορτογαλία
Η Πορτογαλία, η χώρα με τις περισσότερες από 1000 συνταγές βακαλάου, μνημονεύεται συχνά ως ένας από τους πιο ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο.
Το Mercado da Ribeira, στη Λισσαβόνα και ιδιαίτερα το Time Out Market που στεγάζεται στο εσωτερικό του είναι απαραίτητος προορισμός όχι μόνο για τους φανατικούς της γαστρονομίας αλλά και για όσους θέλουν να γνωρίσουν την τοπική κουλτούρα, καθώς συνδυάζει την παραδοσιακή κληρονομιά της αγοράς της Λισαβόνας με μερικές από τις πιο συναρπαστικές σύγχρονες γαστρονομικές εμπειρίες της πόλης.
Εδώ θα βρείτε πάγκους με φρέσκα θαλασσινά, πορτογαλικά τυριά και αλλαντικά, πορτογαλλικά κρασιά, αλλά και να δοκιμάσετε εμβληματικές πορτογαλέζικες λιχουδιές, στο... φυσικό τους περιβάλλον και θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ζεστά τα διάσημα pastéis de nata (ταρτάκια κρέμας), τις εκλεκτές bifanas (σάντουιτς με χοιρινό) ή να ζητήσετε από επί τόπου σεφ να επιμεληθούν για σας μερικά petiscos, μικρά πιάτα αντίστοιχα με τα tapas της γειτονικής Ισπανίας.
Η ζωντανή ατμόσφαιρα, η εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων και ο συνδυασμός παλιού και νέου, τα χρώματα και οι εικόνες κάνουν την την αγορά Mercado da Ribeira, ένα από τα μέρη που δεν μπορείτε να παραλείψετε στην επίσκεψή σας στη Λισαβόνα.
Fisketorget, στο Μπέργκεν, Νορβηγία
Όσες φορές χρειάστηκε να γράψω ένα κείμενο για τη Νορβηγία, αυτό πάντα θα περιλάμβανε το πανέμορφο Μπέργκεν και τη διάσημη ψαραγορά Fisketorget, η Αγορά της Πλατείας Τόργκετ, ένα σημείο συνάντησης εμπόρων και ψαράδων από το 1200».
Εδώ, εκτός από ψάρια και θαλασσινά, κατά τους θερινούς μηνες καταφθάνουν καθημερινά αγρότες φέρνοντας φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Το 2012 δημιουργήθηκε μια στεγασμένη αγορά που λειτουργεί όλο τον χρόνο, δίπλα στην υπαίθρια αγορά, ενώ εξειδικευμένα εστιατόρια σερβίρουν πιάτα με ολόφρεσκα προϊόντα της θάλασσας».
Η αγορά υπάρχει από τον 13ο αιώνα και έκτοτε αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τόπους εμπορίου μεταξύ ψαράδων, αγροτών και κατοίκων της πόλης. Εκτός από τους εμπόρους που πωλούσαν τα προϊόντα τους στην ξηρά, στο παρελθόν γίνονταν πωλήσεις και απευθείας από βάρκες που έδεναν στην αποβάθρα της πλατείας. Οι ψαράδες κωπηλατούσαν από τις γύρω περιοχές μέχρι την προκυμαία, πωλούσαν τα ψάρια της ημέρας από τις βάρκες τους και επέστρεφαν στα σπίτια τους την ίδια ημέρα.
Στην Ψαραγορά διατίθενται φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, καθώς και τοπικά αγροτικά προϊόντα, όπως φρούτα, μούρα και λαχανικά. Γύρω από την αγορά υπάρχουν επίσης αρκετά εστιατόρια που μορείτε να απολαύσετε μεγάλη ποικιλία πιάτων με θαλασσινά.
Viktualienmarkt, στο Μόναχο
Με τι θα συνοδεύατε την μπύρα σας στο Μόναχο, γνωστό για το Oktoberfest, τις μπυραρίες και την ιστορία του; Τις απαντήσεις θα τις βρείτε στην εξαιρετική αγορά τροφίμων Viktualienmarkt, μια υπαίθρια αγορά στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της πόλης, η οποία λειτουργεί καθημερινά εκτός από τις Κυριακές και τις αργίες, που αξίζει να συμπεριλάβετε στο πρόγραμμά σας. Αρχικά ήταν μια αγορά αγροτικών προϊόντων και βοτάνων. Σήμερα αποτελεί αγαπημένο προορισμό για καλοφαγάδες, γνώστες της γαστρονομίας και επισκέπτες, οι οποίοι μπορούν να βρουν τα πάντα, από παραδοσιακά βαυαρικά προϊόντα μέχρι εξωτικά φρούτα.
Μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα η αγορά βρισκόταν στην πλατεία Marienplatz και, με την πάροδο του χρόνου, εξελίχθηκε από μια μικρή τοπική αγορά στη σημερινή Viktualienmarkt. Αρχικά η περιοχή ονομαζόταν απλώς «Πλατεία της Αγοράς» (Marktplatz), αλλά αργότερα πήρε το όνομα Viktualienmarkt από τη λατινογενή λέξη Viktualien, που σημαίνει «τρόφιμα». Μόλις το 1890 απέκτησε τη σημερινή της έκταση, με προσθήκες όπως τα περίπτερα πώλησης φρούτων και μια αίθουσα για προϊόντα αλιείας της Βόρειας Θάλασσας.
Εκτός από τους πολυάριθμους πάγκους, η Viktualienmarkt διαθέτει και διακοσμητικές κρήνες, των οποίων τα αγάλματα απεικονίζουν γνωστές προσωπικότητες του Μονάχου: τους λαϊκούς τραγουδιστές και κωμικούς Karl Valentin, Weiß Ferdl και Liesl Karlstadt, καθώς και τις Ida Schumacher, Elise Aulinger και Roider Jackl. Την πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου πραγματοποιείται η Γιορτή των Κρηνών, κατά την οποία οι κρήνες στολίζονται πολύχρωμα και διοργανώνοντα
